회 유통기한과 보관 방법. 회는 가게에 직접 가서 먹어야 한다는 인식이 강했는데요, 코로나 이후로는 회를 배달시켜서 먹는 사람도 늘어난 만큼 배달을 하는 횟집도 많이 생겼습니다.
회는 식사로도 많이 먹지만 술안주로 먹는 상황이 더욱 많은데요, 이러한 이유 때문인지 다 먹지 못하고 남는 경우가 자주 있습니다. 이런 경우 회는 얼마나 보관할 수 있는지 알아보도록 하겠습니다.
회 유통기한
회는 불로 가열하지 않은 날생선으로 조리가 되어있지 않기 때문에 그날 바로 드시는 게 아니라면 주의가 필요한데요, 온도와 환경이 맞지 않으면, 하루도 되지 않아서 상할 수 있기 때문입니다.
회에는 유통기한을 표시하지 않지만, 일반적으로 건강에 이상 없이 섭취가 가능한 기한은 최대 2주 정도로 보시는 것이 좋습니다. 회 종류나 방부제 사용 여부에 따라서 기한은 더 길어질 수도 있습니다.
다만 드시기 전에 회 상태를 확인해 보시고 드시는 것이 좋으며, 조금이라도 이상하다 싶으면 바로 폐기하시는 것이 맞습니다.
아무래도 날 것이기 때문에 여름에는 세균으로 인한 식중독이 걸릴 수 있고, 겨울에는 노로바이러스 감염 확률이 있기 때문에 더욱 조심하셔야 합니다.
가능하다면 그날 다 드시는 것이 좋지만, 회가 남는다면 오래 보관이 가능한 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
회 신선하게 보관하는 방법
회는 직접 가서 먹을 때도 마찬가지지만, 포장하거나 배달을 시켜 먹을 때도 천사채에 회를 올려 포장을 해 줍니다. 천사채의 역할은 회를 장식하기 좋은 이유로만 사용되는 것이며, 보관에 있어서 오히려 독이 될 수 있습니다.
회를 신선하게 보관하기 위해서는 천사채를 빼고 보관하는 것이 좋은데요, 천사채가 회의 신선도를 떨어뜨리고, 빨리 부패시키기 때문입니다.
회에 있는 수분이 날아가는 것을 방지하기 위해 랩을 씌워준 다음 키친타월을 이용해서 감싸줍니다. 그리고 밀폐용기에 담아서 냉장고에 보관하시면 신선하게 드실 수 있습니다.
회 오래 보관하는 방법
냉장고에 보관하시면 7~10일 정도 내로 드시는 것이 가장 신선하고 맛도 좋은데요, 만약 그 이상 보관을 원하신다면 냉동실에 보관하시면 됩니다.
냉동실에 보관하게 될 경우 2~3주 보관이 적당한데요, 냉동 된 회를 드실 때는 완전 해동하여 드시는 것보다 적당히 냉동되어 있는 상태로 드시는 것이 좋습니다.
냉동되어 있는 회를 완전 해동할 경우 회에 수분이 전부 빠져나가 식감이 건조할 수 있기 때문입니다.
정리
회 유통기한과 보관 방법에 대해서 알아보았는데요, 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.