전어의 효능과 영양성분, 손질법, 보관법

가을에 가장 대표적인 식품 전어의 효능과 영양성분, 손질법, 보관법 등을 알아보는 시간이 되어보도록 하겠습니다. 가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다는 말이 있을 정도로 가을철에 정말 맛있는 대표적인 생선입니다. 하지만 전어회를 먹기 좋은 시기는 6~7월인 걸 알고 계셨나요?? 6~7월에 전어는 9~10월에 잡히는 전어보다 뼈가 연하기 때문에 전어회를 먹기 좋은 시기는 6~7월이 적당하다고 합니다.

 

전어의 효능

전어에는 많은 불포화 지방산이 함유되어 있고 비타민 미네랄 타우린 단백질 등이 풍부하게 포함되어 있어, 맛과 건강을 함께 챙길 수 있는 식품입니다.

  1. 불포화지방산이 풍부하게 포함되어 있기에 뇌세포와 뇌 건강을 건강하게 유지해 주는 효과가 있습니다.
  2. 전어에는 칼슘과 무기질 미네랄이 풍부하기 때문에 골밀도를 향상해 주는 역할을 하게 됩니다.
  3. 빈혈을 예방해 주는 철분이 많이 함유 되어있습니다. 빈혈은 헤모글로빈이 생성되지 않고 감소하기에 나타나는 증상인데 전어에는 많은 철분과 비타민B군이 함유되어 있기에 빈혈을 예방해 주는 역할을 하게 됩니다.
  4. 전어에는 비타민B군과 타우린이 많이 함유되어 있기에 피로 해소에도 큰 도움을 주게 됩니다.

전어 사진

전어의 영양성분

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비타민 종류는 A, B, C, E군들이 다양하게 포함되어 있습니다.

 

양식 전어와 자연산 전어 비교하는 법

  1. 자연산 전어가 양식 전어보다 배가 볼록하게 나와 있습니다.
  2. 자연산 전어는 입술 색이 하얀색을 띠고 있으며 양식 전어는 붉은색을 띠고 있습니다.
  3. 자연산 전어는 꼬리가 거친 모양이며 양식 전어 꼬리는 부드러운 곡선모양을 띄는 특징이 있습니다.

신선한 전어를 고르는 법

  1. 눈동자가 매우 맑고 아가미가 선홍빛을 띠는 전어가 신선한 전어 특징입니다.
  2. 신선한 전어 배부분은 은백색이며 광택이 살아있으면 매우 신선한 전어입니다.
  3. 비늘이 잘 붙어있지 않거나 너덜너덜한 비늘을 가지고 있는 전어는 신선하지 않은 전어이니 반드시 비늘이 잘 붙어있는 전어를 구매하셔야 합니다.

 

전어 손질법

전어는 기본적으로 비린내가 많이 나는 생선 중 하나입니다. 전어회로 드실 때 손질 법은 비늘, 머리, 꼬리, 내장을 제거 하신 후 흐르는 물에 세척을 하신 후 물기를 잘 닦아서 드시는 방법입니다.

전어구이로 드실 경우에는 비린내를 잡기 위해 쌀뜨물이나 소금물에 5분 정도 담가 놓으신 후 물기를 잘 닦고 구이를 하시면 비리지 않고 담백한 전어구이를 드실 수 있습니다.

 

전어 보관법

전어 보관법은 전어 횟감과 전어 구이용 보관 방법이 조금 다른데요, 전어 횟감으로 쓰실 전어를 보관 하실때에는 일회용 지퍼백에 내장과 머리를 제거한 횟감 생선을 담아 냉장 보관은 1~2일 안에 섭취를 권장해 드리며 냉동 보관은 한 달 이내 섭취하시는 걸 권장해 드립니다.

구이용 전어는 소금 반큰술로 살짝 절여두시고 일회용 지퍼백에 따로 보관하시는 방법입니다. 냉장 보관은 1~2일 이내 섭취하시기 권장해 드리며, 냉동 보관은 한 달 이내 섭취 하시는걸 권장해 드립니다.

 

여름이 지나고 선선한 바람이 부는 가을이 찾아오고 있는데요, 신선한 전어를 구매하여 올바른 보관법으로 맛있는 가을을 보내시길 바랍니다.

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