연어 유통기한과 보관 방법. 국내에 유통되는 연어의 70%는 품질이 우수하다고 알려진 노르웨이산 연어이며, 국내산 연어의 경우 자연산의 비중은 적고, 양식을 통해서 고래회충 걱정 없이 안전하게 조리되어 판매되고 있습니다.
이렇게 판매되는 생연어는 식감이 좋고 술안주로도 인기가 많은데요, 아무래도 생으로 보관되고 먹어야 하니 보관과 유통기한에 신경을 안 쓸 수가 없습니다.
연어 유통기한
마트에서 판매하는 연어의 경우 유통기한을 표시하고 있는데요, 기한을 확인해 보면 손질된 날짜로부터 하루를 표시하고 있습니다.
물론 유통기한은 제조사에서 소비자에게 판매할 수 있는 기한을 나타낸 날짜로 소비자가 먹어도 안전에 이상이 없는 소비기한과는 거리가 있습니다.
연어 소비기한
소비기한은 연어를 보관하는 방식에 따라서 크게 달라질 수 있는데요, 연어를 가장 신선하게 먹을 수 있는 기한으로는 1~2일 정도입니다.
냉장고에 보관하여 상하지 않고 건강에 이상 없이 섭취가 가능한 소비기한은 3~5일 정도로 보시면 되겠습니다.
연어 신선하고 오래 보관하는 방법
연어를 신선하게 보관하기 위해서 얼음과 물, 굵은소금, 키친타월을 준비해 주시면 됩니다. 가장 먼저 얼음물에 소금을 한 줌 섞어주시고, 그 안에 연어를 2분간 넣어주세요. 마지막으로 키친타월을 이용해서 위아래로 연어를 감싸 물기를 제거해 주시면 연어의 잡내를 없애고, 식감을 탱탱하게 만들 수 있습니다.
만약 얼음을 준비하기 어렵다면, 연어 위에 굵은소금을 10분간 올려놓으셔도 됩니다. 이렇게 소금을 사용하는 이유는 삼투압 현상을 이용해서 연어를 탱탱하고 맛있게 만들기 위함입니다.
10분간 소금에 절인 연어는 물로 깨끗하게 씻어주시면 되겠습니다.
연어 보관 방법
밀폐된 용기에 연어를 넣어서 냉장고에 그대로 넣어주면 2일 정도는 신선하게 보관이 가능합니다.
연어 오래 보관하는 방법
연어를 오래 보관할 목적이라면, 얼음물에 소금이 아닌 식초를 한 숟가락 넣어주세요. 키친타월을 이용해서 물기를 제거한 뒤에 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하시면 최대 6개월까지 오래 보관이 가능합니다.
냉동된 연어의 경우 해동 과정에서 맛과 식감이 떨어지기 때문에 가열하여 구이로 드시는 걸 추천합니다.
한 번 해동된 연어는 다시 냉동실로 넣으시면 안 됩니다.
정리
연어 유통기한과 보관 방법에 대해서 알아보았는데요, 연어는 가급적 바로 구매 후 그날 바로 드시는 걸 추천해 드립니다.
제 글이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.