깻잎 유통기한과 보관 방법. 쌈을 싸 먹을 때 상추와 함께 꼭 있어야 하는 농산물 중 하나인 깻잎은 향이 좋고, 영양성분이 풍부하여 한식에서 인기가 많은 재료입니다. 생으로도 많이 먹지만 깻잎장아찌, 무침 등 반찬으로 활용되기도 합니다.
깻잎의 경우 묶음 단위로 팔기 때문에 먹다가 남는 상황이 많은데요, 깻잎 유통기한과 오래 보관할 수 있는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
깻잎 유통기한
깻잎은 공장에서 제조하는 것이 아닌 재배를 통해 자연적으로 만들어지는 농산물로 유통기한을 표시하진 않습니다. 여러분이 궁금하신 깻잎을 섭취할 수 있는 기한은 보관 방법에 따라서 다른데요, 싱싱한 깻잎을 구매했다는 가정하에 약 3주 정도 보관이 가능합니다.
보관 방법에 따라서 짧으면 1주일 만에 시들 수 있기 때문에 보관 방법이 굉장히 중요하다고 말씀드리고 싶습니다.
유통기한이 지나서 상한 깻잎 구분하는 방법
유통기한이 지나서 상한 깻잎을 구분하는 방법은 간단합니다.
첫 번째로는 수분으로 인해서 상추가 검게 변하는 경우입니다. 수분이 과도하여 이파리까지 덮는 경우인데요, 이런 경우 향과 맛도 떨어지기 때문에 과감하게 폐기하시는 것이 좋습니다.
위에 사진을 보시면 좌측은 수분으로 인해서 검게 변해 상한 깻잎이며, 오른쪽은 잎이 초록색으로 신선한 상태의 깻잎으로 상태를 비교한 사진입니다.
두 번째로 주황색 반점이 퍼져있는 경우인데요, 주황색 반점은 녹병이라는 점으로 곰팡이의 종류입니다. 아무리 씻어도 제거가 되지 않으며, 이미 눈에 보인다는 것은 전체적으로 퍼졌다는 것입니다.
녹병은 시간이 지나면 정상적인 깻잎에도 옮겨붙게 되며, 건강에 좋지 않은 곰팡이기 때문에 폐기하시는 것이 좋습니다.
깻잎 신선하고 오래 보관하는 방법
깻잎은 수분이 많은 식품으로 수분 관리를 어떻게 하느냐에 따라서 신선도와 보관 기간이 달라집니다.
일반적인 경우 위에 사진처럼 밀폐할 수 있는 비닐에 담아서 냉장고에 넣어 보관하실 텐데요, 이렇게 보관하시면 수분으로 인해서 1주일도 안 되어 검게 변합니다.
1. 깻잎 보관 방법
밀폐할 수 있는 투명한 병에 깻잎 줄기만 잠길 정도로 물을 받아줍니다. 이후에 깻잎을 세워서 줄기만 담가주시고, 밀폐하여 냉장고에 보관해 주세요.
이렇게 세워서 보관할 경우 이파리가 수분에 젖지 않게 되고, 수분 관리도 되어 3주 이상 오래 보관이 가능합니다.
2. 키친타월을 이용한 깻잎 보관 방법
깻잎을 보관할 적당한 병이 없다면, 키친타월을 이용해서 보관하셔도 됩니다. 키친타월에 물을 적셔서 깻잎 줄기를 감싸준 뒤에 지퍼백과 같은 밀폐할 수 있는 비닐에 담아서 냉장고에 세워 보관하시면 신선하게 보관이 가능합니다.
이 방법 역시 3주는 거뜬하게 보관이 가능합니다.
정리
깻잎 유통기한과 보관 방법에 대해서 알아보았는데요, 제 글이 유익한 정보가 되어 도움이 되셨으면 좋겠습니다.