고춧가루 오래 보관하는 방법 한식에서 빠지지 않는 재료가 있죠. 바로 고춧가루인데요, 다양한 음식에 들어가며, 특히 얼큰한 맛을 좋아하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 밥상에서 빠지지 않는 김치에도 사용되고, 국, 찜, 반찬 등 다양하게 사용할 수 있어서 고춧가루는 국민 재료입니다.
다양한 음식에 들어가기 때문에 가정집에 고춧가루는 필수적으로 있는 재료인데요, 고춧가루는 보관을 잘 못하면, 금방 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 보관에 신경을 써야 하는 식재료입니다. 생각보다 실온에 보관하시는 분들이 많으신데, 이러한 실온 보관은 빛과 습도, 온도에 취약한 고춧가루의 소비기한을 줄이는 방법입니다. 고춧가루를 오래 보관하려면 어떻게 해야 할까요?
고춧가루 소비기한
고춧가루의 경우 곰팡이에 취약한 식재료입니다. 고춧가루에 생기는 곰팡이는 간암을 유발하는 아플라톡신과 같은 독소를 생성하기 때문에 반드시 주의하셔야 합니다. 이러한 고춧가루의 소비기한은 보관 방식에 차이가 있습니다.
짧게는 1주일, 길게는 1년까지 보관 방법에 따라 차이가 납니다.
고춧가루 실온 보관해도 괜찮을까?
고춧가루를 실온에서 보관하게 되면, 금방 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 주의하셔야 하는데요, 고춧가루의 경우 고추를 말려서 제조하기 때문에 많은 분이 실온에 보관하셔도 문제가 없을 거라고 생각하시죠. 하지만 제조가 끝난 고춧가루의 경우 습도와 온도에 예민하기 때문에 주의가 필요합니다.
3일 이내로 사용하신다면, 실온에 보관하셔도 괜찮습니다. 당장 사용할 양만큼 실온에 두시고, 남은 고춧가루는 냉장 혹은 냉동에 보관을 하셔야 오래갈 수 있습니다.
고춧가루 보관 방법
2주 이내로 사용하실 고춧가루의 경우, 사용할 양만큼 소분하셔서 밀봉하여 냉장고에 보관해주세요. 밀봉 하실 때, 지퍼백에 넣어주셔도 좋고, 밀폐용기에 넣어주셔도 됩니다.
남은 고춧가루의 경우 똑같이 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어주시는데요, 이때 마지막으로 검은 봉지에 넣어서 빛을 차단해주세요. 그래야 더욱 오래 보관이 가능합니다. 마지막으로 냉동고에 넣어 보관해주시면 최대 1년까지도 보관이 가능합니다.
밀봉을 제대로 하지 않거나, 빛을 차단하지 않는다면, 아무리 냉동고라고 해도 곰팡이가 생길 수 있으니, 주의하셔야 합니다.
가장 좋은 보관 방법은 똑같이 밀봉을 잘 하셔서 습도와 온도 조절에 특화되어 있는 김치 냉장고에 보관해주시는 건데요, 김치 냉장고에 보관을 하시게 되면, 냉동고에 보관한 것과 같이 1년 정도 보관이 가능하다고 합니다.
[table “37” not found /]
상한 고춧가루 구분하는 방법
오래된 고춧가루는 곰팡이가 하얗게 보일 정도로 생기는 경우도 있는데요, 이런 경우 반드시 전부 폐기해주셔야 합니다. 그 부분만 걷어낸다고 해결되지 않습니다. 이유는 고춧가루의 경우 곰팡이가 생겨도 유관으로 구분하기가 어렵습니다. 그렇기 때문에 하얗게 보인다는 건 정말 좋지 않은 상태입니다.
눈에 보이는 경우를 제외하면, 색상의 차이로 구분을 하셔야 하는데요, 처음에 봤던 빨간색이 아니고 색이 연해졌다면, 진행이 되고 있다는 증거입니다.
고춧가루를 보관하는 가장 좋은 방법은 필요한 만큼 구매하셔서 그때그때 사용하시는 게 제일 좋습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.