고추부각 만드는 방법과 보관 방법, 유통기한. 고추부각은 매우면서도 달고 짠 맛이 어우러져 맛있고 바삭거리는 식감으로 간식이나 반찬으로도 인기가 많습니다. 고추부각은 손이 많이 가서 보통 사서 드시는 경우가 많은데요, 집에서도 간단하게 만드는 방법과 보관 방법, 유통기한까지 알아보도록 하겠습니다.
고추부각 만드는 방법
고추부각을 만들기 위해서 필요한 것은 고추와 튀김가루 기름, 설탕, 소금을 준비해 주시면 됩니다. 처음에 할 일은 고추를 반으로 먹기 좋게 손질해 주는 것입니다.
1. 고추를 손질해 주세요.
노동이 필요하지만, 이 작업만 끝나면 그다음 작업부터는 어렵지 않기 때문에 맛있는 부각을 먹기 위해서는 열심히 잘라주시면 되겠습니다.
2. 손질된 고추를 물에 깨끗이 씻어주세요.
손질된 고추를 물에 담가서 깨끗이 씻어주세요. 물에 씻으면서 고추씨도 같이 제거해 주시면 매운맛을 줄일 수 있습니다. 이렇게 물로 씻는 이유는 고추를 이물질로부터 깨끗이 씻는 이유도 있지만, 튀김가루가 잘 묻도록 하기 위한 작업입니다.
3. 씻은 고추에 튀김가루를 묻히세요.
깨끗하게 씻은 고추는 물기를 제거하기 위해 바구니나 키친타월에 올려서 흔들어주세요.
물기가 어느 정도 제거가 되면, 통에 고추를 넣고 튀김가루를 골고루 묻혀주시면 됩니다. 물기가 남아있기 때문에 튀김가루가 잘 묻어나는 것을 볼 수 있습니다.
4. 튀김가루를 묻힌 고추를 건조 시켜주세요.
튀김가루를 묻힌 고추를 건조하기 위해서 하루 정도 건조를 시키거나 오븐을 이용해서 빠르게 말려주세요. 오븐을 사용할 경우 50도의 온도로 20~30분 정도 넣어주시면 됩니다.
건조 작업을 하지 않고 진행하게 되면, 부각을 먹었을 때, 생 고추를 먹는 느낌입니다. 꼭 빼먹지 말고 건조 작업을 진행해 주세요.
5. 건조된 고추를 튀겨주세요.
건조된 고추를 튀겨주면 되는데요, 프라이팬에 기름을 적게 두르시고 낮은 온도로 튀겨주시는 것이 중요해요. 5초에서 7초만 튀기면 되기 때문에 조금씩 넣어서 바로바로 빼주세요.
6. 소금과 설탕을 뿌려주세요.
튀긴 고추를 식혀주시고, 완전히 식기 전에 소금과 설탕을 1:1 비율로 섞어서 버무려 주세요. 버무린 작업이 끝나셨으면, 완전히 식혀주신 뒤에 드시면 됩니다.
고추부각 유통기한
많은 분이 유통기한이라고 알고 계시지만, 유통기한은 소비자에게 유통할 수 있는 기간을 뜻하는 것이며, 소비자가 아무 이상 없이 섭취할 수 있는 기간을 말하는 소비기한이 올바른 표현입니다.
고추부각의 소비기한은 2주에서 보관만 잘 하시면 2달도 거뜬하게 드실 수 있습니다.
상한 고추부각 확인하는 방법
고추부각의 상한 상태를 확인하는 방법은 유관으로 봤을 때, 곰팡이가 껴있거나 먹었을 때, 쓴맛이 강하고 쩐 냄새가 난다면, 버려주시는 것이 좋습니다.
고추부각 오래 보관하는 방법
고추부각은 설탕이 방부제 역할을 해주지만, 고열을 이용해서 튀겨진 것이기 때문에 습하고 더운 온도에서 보관하시면 금방 상하게 됩니다.
이런 이유로 고추부각은 서늘한 곳에 보관하시면 오래 보관할 수 있습니다. 일주일 내로 드실 양만 반찬 용기에 담아서 보관하시고 나머지는 비닐봉지에 담아서 묶은 뒤, 냉장고에 보관하시면 2달은 문제없이 섭취하실 수 있습니다.
정리
고추부각을 냉장 보관하게 되면, 2달은 문제없이 섭취가 가능합니다. 기회가 된다면 어렵지 않으니, 고추부각 만드는 방법을 보시고 집에서 만들어 보시기 바랍니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
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