계란 고르는 방법과 유통기한, 오래 보관하는 방법. 국민 식품으로 가정집에 가면 김치 다음으로 인기가 많은 식품인데요, 혹시 계란을 보관하실 때, 냉장고 문짝에 보관하고 계신다면 이 글을 보시고 옮겨주세요. 오늘은 계란 고르는 방법과 유통기한, 오래 신선하게 보관할 수 있는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
계란 고르는 방법
계란을 고를 때는 실온에 보관된 계란은 피해주세요. 시원한 온도에서 보관되고 있는 계란을 선택해 주시는 것이 좋습니다.
계란 껍데기를 보시면 산란 일자 표시제가 시행되면서 고유 번호가 적혀 있습니다. 위에 적혀있는 4자리 번호는 산란 날짜를 표시한 것으로 가장 최근에 산란한 계란을 선택해 주시면 됩니다.
또한 두 번째 줄 마지막 숫자는 1부터 4중 한 자리가 기재되어 있는데요, 이 숫자는 사육 환경 번호로 낮은 숫자일수록 자연과 가까운 환경에서 자란 계란을 뜻합니다.
계란 박스로 인해서 산란 날짜가 보이지 않는다면, 유통기한을 확인해 주세요.
계란 영양성분
계란의 영양성분은 50g 기준으로 단백질 약 7g, 지방 약 9g 함유하고 있습니다. 110Kcal 정도로 낮은 칼로리지만, 포만감이 좋기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 많습니다.
또한 비타민 A, E, D와 눈에 좋은 루타민, 기억력에 좋은 콜린, 칼슘 등이 함유되어 있습니다.
계란을 후라이해서 드실 경우 영양소 손실이 있을 수 있기 때문에 오일은 소량만 사용하시는 것을 추천해 드립니다.
삶아 드실 경우 반숙, 완숙, 날계란 순으로 영양 섭취율이 높다고 합니다.
계란 색상에 따른 영양성분 차이 있을까?
계란은 백색 계란과 황색 계란으로 나뉘게 되는데요, 이는 닭의 색상에 따라서 알에 색이 결정되는 것으로 영양성분에 차이는 없다고 합니다.
유정란과 무정란 영양성분 차이
유정란이 무정란보다 비싸기 때문에 영양성분에서 차이가 난다고 생각하실 수 있습니다. 하지만, 두 계란을 비교해 본 실험에서는 영양성분의 차이는 없다고 나타났습니다.
유정란이 비싼 이유는 사육 환경에 차이가 있고, 신선도가 유지되는 기간이 짧기 때문에 차이가 나는 것이라고 합니다.
계란 유통기한
계란의 유통기한은 25~30일 정도로 짧지만, 소비자가 아무 문제 없이 섭취할 수 있는 소비기한은 이보다 더 긴 35일~45일 정도 됩니다. 이는 보관 방법에 따라서 달라지는데요, 신선하게 보관하신다면 오래 두고 먹을 수 있는 식품입니다.
계란 오래 신선하게 보관하는 방법
계란의 소비기한은 보관 방법에 따라서 크게 달라지기 때문에 보관만 잘하셔도 신선하고 오래 보관하실 수 있습니다.
계란을 냉장고 문짝에 보관하시는 분이 많은데요, 냉장고 문은 자주 여닫기 때문에 외부 공기와 만나면서 온도 차이가 생기고, 문의 충격으로 인해서 계란의 신선도가 떨어질 수 있습니다.
계란의 숨구멍이 아래에 있기 때문에 보관하실 때는 아래 둥근 부분이 위로 가도록 뒤집어서 냉장고 안쪽에 보관하시는 것이 좋습니다.
이때 껍질에 미세한 구멍에서 냄새를 흡수할 수 있기 때문에 다른 음식과는 거리를 두고 보관해 주세요.
마지막으로 세척을 하지 않고 그냥 보관하시는 것이 좋습니다. 계란 표면이 까칠할 수록 보호막을 잘 형성하고 있는 상태인데, 세척으로 인해서 보호막이 파괴되어 세균이 침투할 수 있습니다.
오늘은 계란 고르는 방법부터 유통기한, 오래 보관하는 방법까지 알아보았는데요, 제 글이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.